北京老酒鉴藏馆

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中国十大名酒

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发表时间:2019-01-03 00:00作者:北京收酒网

一、 茅台酒

  茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉,从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。

  一九一五至一九一六年,在著名的巴拿马万国博览会上,茅台酒参加了展出与比赛,论品质的优异和醇美应评力第一,但是由于当时的中国是一个被列强轻视的闲家,终于被列为第二。一九三五年我国西南各省物品展览会上,茅台廷获得了特等奖状。总的说来,解放前茅台洒虽已闻名中外,但并没有多大的发展,极盛年头,最高产量不过数于吨。曾有少量运销于港澳地区,但也是时断时续。到了解放前夕,茅台镇上的酒坊已濒临产。

  我国劳动人民创造的宝贵的工艺遗产茅台酒,数百年间历经沧桑而能留传下来,全靠酿酒工人的经验和记忆。在很长的历史时期中,全部工艺操作迄无文字记载。

  茅台酒的酿造方法,起源于汾酒之说并不确切,因两相比较操作和过程都是不相同的。明显的是:汾酒仅经过二十余日的发酵期,二次蒸馏而得酒。茅台洒则需经过多次下曲,多次蒸馏,生产周期需要九个月。其他用曲、操作也不相同。两酒的风格也是各具特点。设若当年酿造茅台洒的工人有个别来自山西,并借鉴过汾酒的制作工艺,但很据茅台地方的不同条件,凭藉工人们的智慧和创造性的劳动,茅台酒早与汾酒的工业殊途发展而独树一帜了。

  二、五粮液

  天下三千年,五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表,它集天、地、人之灵气,采用传统工艺,精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格,是当今酒类产品中出类拔萃的精品。

  三、西凤酒

  西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。曾四次被评为国家名酒。

  四、双沟大曲

  产于江苏省泗洪县双沟镇。1984年的第四次全国评酒会后,该酒以“色清透明,香气浓郁,风味协调,尾净余长”的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。

  五、洋河大曲

  洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产,曾被列为中国的八大名酒之一,至今已有三百多年的历史。 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲(38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种 。

  六、古井贡酒

  该酒产于安徽省亳县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的“九酿春酒法”。据当地史志记载,该地酿酒取用的水,来自南北朝时遗存的一口古井,明代万历年间,当地的美酒又曾贡献皇帝,因而就有了“古井贡酒”一美称。古井贡酒属于浓香型白酒,具有“色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”的特点。

  七、剑南春

  产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中,就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后,质量不断提高,1979年第三次全国评酒会上,首次被评为国家名酒。

  八、泸州老窖特曲酒

  泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物,誉为国宝窖池。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成,是当今最好的浓香型白酒

  九、汾酒

  1915年荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章,连续五届被评为国家名酒。是我国清香型白酒的典型代表,以其清香、纯正的独特风格著称于世。其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后余香,适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。酒度38度、48度、53度。注册商标:杏花村、古井亭、长城、汾字牌。

  十、董酒

  董酒产于贵州省遵义市董酒厂,1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒,1942年定名为“董酒”。1957年建立遵义董酒厂,1963年第一被评为国家名酒,1979年后都被评为国家名酒,董酒的香型既不同于浓香型,也不同于酱香型,而属于其它香型。该酒的生产方法独特,将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。


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