如何判断老酒的生产年代，是对老酒收藏的第一个要求。正规的酒类生产企业，一般均取得了国家认证资格。有的在酒标的反面或正面，有的在瓶口封塑上，打印有生产批号、出场日期，一眼就能辨别出来；没印生产日期和批号的酒，说明其年份来历不明，有假酒的嫌疑，在收藏时就应该慎重。
不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒，只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相，判断出大致的生产年代，这一点是要凭借多年练就的眼力来操作的。
要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期，这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之，先把年代鉴定正确了，后面的品鉴才有意义。
不管是出于兴趣爱好也罢还是出于投资收益也罢，对于品相要求和鉴赏鉴别方面的关系，都需慎重来对待，因为品相和真仿鉴别有着不可分割的内在联系，品相上乘、附件完好齐全，对藏品的鉴赏鉴别和投资收益至关重要，也是上佳藏品所应该具备的，应收藏界中的一条共律：完美性和完整性，如果不去深刻理解这种鉴赏鉴别的共性要求对收藏观赏的重要性，并运用到实践指导上来，不仅达不到投资收益的目的，便也算不上一成功收藏。
封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。
酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外，至少还有颈标和大标（腰间大标），没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒，一般不是老酒。
老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年-30年。经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。
打开瓶盖，如果封口有问题，酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口完好无损，贮存酒的自然条件（如避光、室温、通风等）达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。
正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，最后就要看小盒包装了。第一要有包装，第二要完整洁净，广告画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。
通过以上“四看一品”，就像医生给病人看病时的“望闻问切”，我们就能综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的，在此基础上定品质、定价值就不难了。
