北京老酒鉴藏馆

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为什么自从喝了老酒,开始慢慢排斥新酒

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发表时间:2019-01-03 00:00作者:徐先生

自从开始接触老酒,品尝老酒,发现周围很多人都开始爱上了老酒,为什么老酒有如此大的魅力?那么要从老酒的饮用价值和精神价值上来分析。


老酒含有丰富的营养,有“液体黄金”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。一瓶老酒中的特殊物质和微量元素,需要经过八年到十几年的纯放发酵,酒分子在瓶内分分合合自然结合形成大分子状态,鬼斧神工的形成了老酒的特殊口感和营养价值。目前的科技根本无法使新酒短时间达到老酒的那种自然老熟和营养价值。


含有丰富氨基酸。老酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种人体必要氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在老酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多六到十倍。


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理想的药引子。相比于新白酒、啤酒,老酒酒精度适中,是较为理想的药引子。而新白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。此外,老酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用老酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用老酒作酒基配制。


老酒的饮用价值还有很多,在这只是列举了几项。但是,相对于老酒的饮用价值,其老酒精神方面给人的价值更为重要。



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一瓶老酒,经过多年的存放,形成了它特殊的韵味,就像一位多年未见的老友,一见如故,给人以亲切和踏实的感觉,只是观赏就已经醉了,让人舒服。不像现在的瓶装新酒,让人想到的只是商品,利润,酒精,冰冷。


如果你拿一瓶陈放多年的老酒去招待知己和重要的客人,斟满一杯,去品尝那年轻时曾遇到过的滋味。那么,一桌再丰盛的佳肴也会黯然失色。老友,贵客,老酒使你们之间的友谊更加醇厚,更能让客人感觉到你的真诚。即使多年后,你宴请过的朋友或许还能记得这瓶老酒和你的故事。这就是老酒的魅力。酒桌上的一瓶沧桑老酒,它或许几十年前是很便宜的一瓶寻常百姓家的普通白酒,但那时的天空,那时的土地,那时的粮食和水,都是纯净无污染的,酿酒都是传统工艺,加上时间的沉淀,它已经脱胎换骨。一瓶不知名的普通老酒,也胜过现在的用广告轰炸和批量勾兑的新酒。

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当一瓶普通老酒和一瓶高端的新酒在酒桌相遇时,我想酒桌上的人一定会全票通过——来,先开这瓶老的!这就是人们心中对过去美好事物的一种留恋吧。


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