北京老酒鉴藏馆

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你真的了解“铁盖茅台”吗?

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发表时间:2019-01-03 00:00作者:徐先生

铁盖茅台诞生于1986年底,1987年起在国内和国外齐齐换装。在此之前,茅台酒用过木塞,用过塑料盖,却从来没用过金属盖。


因此,铝制防扭断瓶盖一出,广大茅友便亲切地称呼它为“铁盖”。

瓶盖.jpg

事实上,人们所说的“铁盖”是一种误读,但是久而久之,市场就认同了这个名称。“铁盖”茅台主要的材质是金属铝,具有质轻,耐腐蚀,持久稳定的优质特性),更利于人们长时间收藏保存。


普通飞天和五星茅台酒酒瓶仅在两段时间使用过金属盖,一次是1985年左右—1996年,当时生产的五星和飞天茅台都使用金属盖,这一时期的铁盖茅台被行业俗称为“老铁盖”, 这种看上去更洋气更简约更方便的造型,迅速风靡一时,引领了国内白酒行业的潮流之先;


第二次是2003年,茅台酒厂曾经为某款定制酒使用过金属瓶盖,人们私下里称其为“新铁盖”,但由于这款酒数量很少,又不对外公开发售,市场上很少得见,所以,当人们提起“铁盖”,一般都指的是1987-1996年出厂的铁盖茅台。



80年代的那杯铁盖茅台酒



上世纪80年代末到90年代初,是茅台酒厂历史上的重要拐点。这段时间,正处在改革开放初期,全国各个行业都还百废待兴,并未进入完全的市场化,而茅台酒厂所在地其特有的赤水河水以及当地独有的红缨子高粱,使得在源头就保证了茅台酒的高质量。

20世纪50年代酒瓶的变化3.jpg

茅台酒厂从年产量到年利润,都经过了几次大的飞跃,就连茅台酒的价格,也在这段时间内逐步与市场接轨,开始进入了市场规律的运作阶段。


1978年,茅台酒的年产量突破1000吨;1992年,突破2000吨;1994年,突破3000吨;1996年,突破4000吨。这是一个提速的过程,同时,也是很多人第一次能方便地买到茅台、喝到茅台的年代。


茅台酒在很长一段时间里,只活在照片里、镜头下、传奇中,却不曾真正走进过寻常百姓家。由于产力的限制,可望而不可即。直到80年代开始,茅台酒的产量大幅度提升,很多人才有了亲尝茅台酒的可能。


对于很多人来说,人生的第一杯茅台酒,就是从拧开红红的铁盖开始。铁盖茅台,也就成了70、80后共同的年代记忆。



铁盖茅台之细节



盖子使用的是扭断式防盗铝盖,铝盖由厚度0.3毫米左右的铝片制成。盖子外表呈红色,顶部印有“贵州茅台酒”五个艺术字,组成一个圆形的图标,盖子漆色质感很好,光亮自然,无论放多少年都不会生锈。而且这五个字体86,87年多为金色,88,89,90,91年多为白色。

1992年飞天牌贵州茅台酒.jpg

正标的右下角由之前的“地方国营茅台酒厂出品”改为“中国贵州茅台酒厂出品”,其它均无变化。背标格式和内容没有任何变化,只是尺寸比之前的同比例缩小了。生产日期为“蓝色数字+宋体汉字”格式。


茅台酒的度数和容量标注在外盒上面,86、87年茅台为54度,88年早期为54度,后期的为53度。89,90,91年都为53度。


铁盖茅台的鉴别方法主要是看盖子,首先盖子漆色质感很好,光亮自然,无论放多少年都不会生锈。而仿品颜色不正,制作粗糙,颜色呈紫乌色或艳红,材质比较差容易变形,不结实。


正品盖顶五个字体围绕一个圆心,所有横向笔画,空格呈圆形排列,由里到外一圈圈的呈放射状向外辐射,形成完美的弧形。而仿品的字体和弧度别扭不自然。

1989年五星牌贵州茅台酒2.jpg

由于当年不可复制的酒质加上几十年的醇化过程使得“铁盖茅台”在外观上多数具有微黄颜色,在气味上突出独特的酱香气味,香气不十分强烈,但芬芳、优雅、香气持久、稳定,口味上突出绵柔,不刺激,能品尝出明显的柔和酸味。


与市面上普遍的新茅台或更早一些的茅台就不同,由于时间与密封的关系,“铁盖茅台”的空杯留香时间可以到达15天以上。所以如果能有缘品鉴到时间久远的“铁盖茅台”,会有近半个月的时间,虽未饮酒,室内依然香沁如兰,绵甜幽然。



五星铁盖特征


1、瓶盖从塑料盖变为防扭断式铝盖。


2、使用乳白色玻璃瓶。


3、正标落款由“地方国营茅台酒厂出品”改为“中国贵州茅台酒厂出品”。


4、容量由540毫升变为500毫升。


5、外包装从棉纸换成了单层彩盒,彩盒背面印有该酒的一些信息,其中容量mL为英文大写ML。


6、铁盖茅台前期,五星茅台生产日期仍然为蓝色数字,印在背标底部。


注:


◆从1990年开始,在包装盒内侧增加一张食品标签,标注酒精含量、执行标准、批号、生产日期、配料等,背标不再印有蓝色日期。并在正标底部标注酒精度和容量。


◆1992年开始,五星茅台开始悬挂红飘带(飞天茅台从50年代末就开始使用了)。


◆1993年更换背标,增加了食品信息,并取消了盒子内侧的食品标签。




飞天铁盖特征


1、瓶盖从塑料盖变为防扭断式铝盖,红色,瓶盖顶部有 “贵州茅台酒”5个字。


2、使用乳白色玻璃瓶。


3、1987年以后在金属盖外面加红色塑料封膜,俗称“红皮”,同时加配飘带。


4、容量由540毫升变为了500毫升。



陈年收藏佳酿



茅台酒是中国对外飘香的一张名片,茅台通过曾作为国礼多次在我国重大外交场合出现。茅台酒不仅居庙堂之高,也在江湖之远,在中国人重要的宴会上有一瓶铁盖茅台,那宴会的主题基本上都会围绕这瓶酒展开。


因此,“铁盖茅台”一直是很多茅台爱好者所青睐有加的藏品。除了其与常规瓶盖的材质区别外,更重要的是其背后的时间沧桑和独特的历史意义,在品鉴其醇香的同时,更勾画出那个独特年代的历史缩影。


与现在茅台厂每年近6万吨的产量相比,1986年茅台酒产量只有1266.6吨,产量十分稀少,且由于近30年的消耗与,时至今日,能保留完好的“铁盖茅台”更加凤毛麟角。物以稀为贵,老铁盖茅台极具收藏价值。


到今年为止,最早出厂的铁盖茅台已经有了31年的酒龄,最晚的那批,也在20年以上。陈放二三十年的茅台老酒,恰好到了口感醇熟的黄金时代。经过了二十多年缓慢的酯化,茅台老酒的口感更绵和细腻,香味更醇厚馥郁,回味更悠长持久,甚至酒体都开始拉黏,有了淡淡的琥珀质感。

92茅台酒.jpg

几乎所有的白酒陈放久了,都会出现“陈味”或“老酒味”。对于很多香型的白酒而言,这是一种与其主体香极不协调的味道,会对其口感风格造成一定影响。


但是酱香型白酒却不同,比如,茅台酒的风格之一就是酱香突出,“陈味”或“老酒味”的出现,反而有助于这一风格的体现,客观上增添了茅台酒越陈越香的效果,而“铁盖茅台”由于其自身稳定的密封性,较少出现跑酒情况,也使得其味道更有着无可比拟的醇香体验。


这样的一瓶老酒,不必入喉,开瓶轻嗅,就有微醺的意境。很多老饕都舍不得直接拿来喝,而是用来勾兑新酒喝,入口既有老酒的醇厚,又有新酒的甘爽,既饱满又鲜洌,不失为一种两全其美的选择。


当然也有人就好这一口浓郁的酱香,原汁原味的时光醅酝之作,自斟自饮或者对酒当歌,喝的都是一种情怀。还有人注重它的收藏价值,关注它的品相,希望一直珍藏到几十年后,成为举世无双的瑰宝。但无论是哪种选择,铁盖茅台,都是拍卖场上实力抢镜的巨星,对得起这个价位,也值得更多的期许。


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